A comida que consumimos não afeta apenas nossa saúde e bem-estar, mas também a saúde e o bem-estar do meio ambiente.

Um terço dos gases de efeito estufa produzidos pelo homem ^[1], principal causa do aquecimento global, está relacionado à produção, transporte, embalagem, consumo e, às vezes, gerenciamento de resíduos de alimentos.

Alimentos de origem animal, especialmente carne vermelha, laticínios e camarão de aquicultura, geralmente são responsáveis pela maior parte das emissões de gases de efeito estufa antropogênicos.
Vacas e cabras emitem grandes quantidades de metano, um gás de efeito estufa derivado da digestão de grama e plantas, e requerem pastagens extensas, muitas vezes resultantes do desmatamento.
Os excrementos do gado nos pastos e os fertilizantes químicos usados nas culturas para alimentação do gado emitem óxido nitroso, outro poderoso gás de efeito estufa.
A criação de camarão frequentemente ocupa terras costeiras anteriormente cobertas por florestas de mangue, cujo desmatamento libera enormes quantidades de CO₂.

Alimentos de origem vegetal, como frutas, verduras, grãos integrais, feijões, ervilhas, nozes e lentilhas, permitem economizar em termos de energia, extensão das culturas, água e emitir uma quantidade menor de gases de efeito estufa em comparação com alimentos de origem animal.

Os dados são claros.

De fato, uma grande quantidade de leite é necessária para produzir queijo de origem láctea (10 kg para cada kg de queijo), o que o classifica como alimento com uma pegada ecológica elevada.

Estima-se ^[2] que o consumo diário de 30 g de queijo por um ano corresponda à emissão de 352 kg de gases de efeito estufa, o que equivale a:

• dirigir um carro comum a gasolina por 1447 km ou
• aquecer uma casa de tamanho médio na Grã-Bretanha por 55 dias (e sabemos que na Grã-Bretanha os dias não são tão quentes!).

Para satisfazer esse consumo de queijo, são necessários:

• 82.703 litros de água, equivalentes a 1.272 banhos de 8 minutos cada e
• 1.295 m² de terreno, equivalentes ao espaço ocupado por 4 quadras de tênis.

Uma porção de nozes consumida todos os dias por um ano corresponde à emissão de 5 kg de gases de efeito estufa, equivalente a:

• dirigir um carro comum a gasolina por 21 km ou
• aquecer uma casa de tamanho médio na Grã-Bretanha por 0,8 dias.

Para satisfazer esse consumo de nozes, são necessários:

• 48.656 litros de água, correspondentes a 748 banhos de 8 minutos cada.
• As frutas oleaginosas têm um valor negativo relativo ao uso da terra, pois as árvores de nozes estão atualmente substituindo terras cultivadas e o carbono é armazenado nessas árvores.

Foi calculado ^[3] que, em igualdade de proteínas, a quantidade de gases de efeito estufa emitida pelo queijo de origem láctea é mais de 35 vezes maior do que a emitida pelas nozes.

O consumo de queijos de origem vegetal, desde que produzidos sem óleos (como óleo de coco e óleo de palma) que em algumas áreas contribuem para o desmatamento e ameaçam a existência de algumas espécies animais, pode contribuir positivamente para a saúde do nosso planeta.

Os nossos Queijos da Terra são 100% artesanais, utilizam ingredientes de origem ética produzidos de forma responsável e, sempre que possível, localmente (95% dos nossos ingredientes são de origem brasileira).

Os Queijos da Terra nasceram precisamente disso: do amor pela natureza, da vontade de contribuir para um mundo mais inclusivo, preservando o nosso planeta e seus recursos e respeitando os seres vivos.